Ta hand om din kniv

Våra knivar är gjorda för att hålla länge. De ska kunna användas om och om igen under lång tid. På så sätt blir ditt knivköp både ekonomiskt och miljömässigt hållbart. Även om vår noggranna och genomtänkta produktion lägger en stadig grund för knivens hållbarhet, kräver alla knivar ett visst mått av underhåll och omtanke.

Tar du väl hand om din kniv så håller den ännu längre. Olika knivar är olika känsliga för omgivningens påfrestningar och de situationer du använder dem till. Allra mest avgörande är bladets stål, om det är tillverkat av rostfritt stål, laminatstål eller kolstål. Läs gärna våra tips här under, så ska du se att samma kniv kommer finnas med dig i köket, på fisketuren eller i verktygslådan ett bra tag framöver.

Rostfritt är lättskött

Rostfritt stål är lätt att underhålla eftersom det är behandlat för att motstå angrepp av rost och korrosion. Dock är det alltid bra att ha för vana att skölja av bladet under varmt rinnande vatten, gärna med en mild tvållösning, efter användning om kniven blivit smutsig. Låt sedan kniven torrtorka. Tänk på att även om bladet är rost-trögt, kan det uppstå saltfläckar eller liknande på bladet som med tiden kan bli svåra att avlägsna.

Ta hand om ditt kolstål

Till skillnad från rostfritt stål kommer alla icke rost-tröga blad, som blad av kolstål, att oxidera och påverkas av fukt och korrosiva miljöer. Ha därför som vana att torka av kniven och olja gärna in bladet efter användning. Var försiktig när du rengör och torkar bladet så att du inte skadar dig. En del knivanvändare gör en egen patinering för att få ett mindre känsligt blad genom att sticka in knivbladet i en frukt några timmar eller behandla bladet med varm vinäger. Många bra tips och råd i ämnet finns på olika knivforum eller på YouTube.

 

Mer om rostfritt stål

Stål anses rostfritt när det innehåller minst 11,5% krom. Men den rostfria delen av namnet är något vilseledande när det används för knivar. Korrosionsbeständig skulle vara en mer rättvis term. I själva verket är alla rostfria knivstål en kompromiss mellan korrosionsbeständighet och, för bättre skärpebeständighet, härdbarhet. Det är en enorm skillnad i korrosionsbeständighet mellan austenitiskt rostfritt stål (kan inte härdas eller värmebehandlas) och martensitiskt rostfritt stål (kan härdas och värmebehandlas).

Av denna anledning bör du ha för vana att rengöra, torka och olja dina knivblad efter användning. Detta gäller särskilt om du bor i en fuktig eller salt omgivning eller ska förvara knivar i en sådan miljö. Om du slipar om dina knivblad maskinellt, slipa dem kallt med mycket vattenkylning för att undvika gnistor. Gnistor är nämligen tecken på överhettning av eggen vilket kan förstöra både värmebehandling såväl som själva legeringen.

Maskindiska knivar?

Inga knivar bör köras i diskmaskin. Knivar av kol- och laminatstål ska absolut inte rengöras där, då det aggressiva maskindiskmedlet kommer fara väldigt illa med bladet. Inte heller rostfria knivar bör köras i maskin. Återigen är maskindiskmedlet boven i dramat med sin negativa effekt på knivbladet. Dessutom har vassa knivar en tendens att skada diskmaskinens inredning, för att inte tala om den personliga skaderisken i att plocka i och ur vassa knivar.