Morakniv Filékniv Classic 1891 (S) Röd 

Att trimma perfekta köttbitar och filéa fisk är en kulinarisk konstform som kräver precision. Filékniven är mycket följsam och har ett superflexibelt knivblad med exceptionell skärpa som erbjuder full kontroll i varje snitt. Med ett ergonomiskt handtag av rödbetsad svensk björk i kombination med knivbladet av svenskt rostfritt stål i din hand är du redo att lyfta dina kulinariska kreationer till nya höjder. 

Filékniv Classic 1891 (S) har ett spolformat handtag i rödbetsad svensk björk, inspirerat av den allra första morakniven som skapades för över ett sekel sedan. Handtagsgeometrin har successivt förbättrats genom åren för att ge maximal kontroll och komfort under långa pass i köket. 

Det stilfulla, ergonomiska handtaget i svensk björk är skyddat av rostfria stålhylsor i ändarna, vilket förhindrar att bakterier och fukt tränger in i träet. Med svensktillverkade holkar av precisionsgjutet rostfritt stål får knivarna ett rustikt utseende samtidigt som de skapar en bekväm vikt och balans i handen. Inpräglat i bakholken skiner Dalarnas landskapsvapen som en historisk garant för kvalitet och hantverk.   

Det 18 cm långa polerade knivbladet är tillverkat av svenskt rostfritt stål, 12C27, med en återvinningsgrad över 80%. Ett högkvalitativt knivstål som tillsammans med vår kunskap om härdning och metallurgiska kunskaper ger ett oslagbart superflexibelt knivblad med exceptionellt bladminne och maximal prestanda.  

Knivbladet genomgår en gedigen tillverkningsprocess som har förädlats under 130 år vid knivfabriken i Mora. Här strävar vi efter en ideal balans mellan optimal skärpa och skärpebeständighet. Bladämnet värmebehandlas genom att först hettas upp till över tusen grader i en skyddad atmosfär, för att sedan kylas ner till rumstemperatur och därefter djupkylas till mer än -80°C. Slutligen anlöps knivbladet vid flera hundra grader för att maximera stålets prestanda. Efter denna värmebehandling uppnår knivbladet sin hårdhet på 58 HRC.  

Knivbladet sidslipas under minutiös kontroll och följs av en precisionsslipning av eggen, vilket ger en total eggvinkel på 36 grader, 18 graders slipvinkel per sida.   

Varje komponent är noga utvecklad och konstruerad med mästerlig kvalitet och skaftas för hand av skickliga hantverkare i vår knivfabrik i Mora.