I ett unikt samarbete mellan den svenska Michelin-stjärnkocken Mathias Dahlgren, designern Mårten Cyrén och Morakniv har Steak Knife Masur tagit form. Resultatet är en köttkniv som förenar skandinavisk elegans och genuint hantverk i varje detalj. En köttkniv som tillför bordet en extra dimension, med en historia av samarbete, kvalitet och svensk design.
Det vackra, ergonomiska handtaget av naturlig finsk masurbjörk är unikt och varje exemplar har sin egen unika ådring och lyster. Med sitt genuina trämaterial erbjuder handtaget inte bara en visuell upplevelse utan även en bekväm känsla i handen som förhöjer matupplevelsen och bidrar till en exklusiv, personlig känsla vid varje måltid. Den svensktillverkade holken av precisionsgjutet rostfritt stål i mötet mellan knivblad och handtag skyddar bakterier och fukt från att tränga in i träet.
Det 12 cm långsmala, polerade knivbladet är tillverkat av svenskt rostfritt stål, 12C27, med en återvinningsgrad över 80% från stålproducenten. Ett högkvalitativt knivstål som tillsammans med kunskap om härdning och metallurgiska kunskaper ger rakbladsvassa knivblad med balanserade egenskaper mellan hårdhet, seghet och skärpebeständighet.
Knivbladet genomgår en gedigen tillverkningsprocess som har förädlats under drygt 130 år vid knivfabriken i Mora. Här strävar Morakniv efter en ideal balans mellan optimal skärpa och skärpebeständighet. Bladämnet värmebehandlas genom att först hettas upp till över tusen grader i en skyddad atmosfär, för att sedan kylas ner till rumstemperatur. Slutligen anlöps knivbladet vid flera hundra grader för att maximera stålets prestanda. Efter denna värmebehandling uppnår knivbladet sin hårdhet på 56,5 HRC.
Knivbladet rygg- och sidslipas under minutiös kontroll och följs av en precisionsslipning av knivseggen, här får kniven sin flat-slipning, följt av en brynfas. Sist men inte minst poleras knivbladet i två steg, en grovpolering följt av en finpolering.
Varje komponent är noga utvecklad och konstruerad med mästerlig kvalitet av skickliga medarbetare i knivfabriken i Mora, Sverige.
Bernie Jeckell –
These knives are exquisite. They are not only finely crafted and exceptionally sharp, they are comfortable to hold. We always get comments on the unique appearance and craftsmanship of the handles. I would recommend without reservation.